Restaurante El Racó de la Paella

Este proyecto trata sobre la renovación en una nueva ubicación del restaurante El Racó de la Paella, originalmente ubicado en el tradicional barrio de Campanar. La nueva ubicación del restaurante es la Ciutat Fallera, una localización llena de creatividad como lo es la Ciutat Fallera, un conjunto de naves donde se realizan las figuras que conforman las Fallas de Valencia.

La gastronomía que ofrece este restaurante es la típica valenciana, y que además ofrece paellas hechas a leña, tal y como se hacían tradicionalmente. Esta especial característica nos inspira para crear este nuevo espacio a partir de una nave industrial prácticamente diáfana.

El proyecto contempla la creación de una altura adicional a la planta baja, gracias a la gran altura de este inmueble. Gracias a esta ampliación el restaurante cuenta con una gran cocina en la planta baja junto con una sala para los comensales así como un espacio exterior al que se accede a través de un gran ventanal. En la nueva planta primera encontramos dos salas para comensales más.

Estas dos plantas se unen a través de una gran escalera de caracol realizada en chapa de acero, que conecta no solo las dos plantas, si no también toda la volumetría de la nave. Este elemento se convierte en protagonista indiscutible del espacio. Además, también cuenta con un ascensor accesible.

A través de una gran entrada que contrae el espacio desde el exterior hacia el interior se accede al local. La sala para comensales de la planta baja del restaurante El Racó de la Paella cuenta con una bóveda rebajada, inspirada en las antiguas construcciones.

Se utiliza en este proyecto un revestimiento compuesto por tablillas de madera quemadas mediante la técnica japonesa shou sugi ban. Esta técnica mejora la durabilidad del material contra la humedad y el salitre. Además utilizamos este material como metáfora de la leña que interviene en el proceso de elaboración de las paellas.